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| | | 版别 | 群众出版社 | | 条码 | 9787501462988 | | 作者 | 朱昱 张婷 | | 定价 | ￥88.00 | | 开本 | 16开4 | | 装帧 | 平装 | | 版印次 | 1/1 | | 分类 | 刑事科学技术 | | 发行 | 公开 | | 出版 | 2023年8月 |
| 内容简介： 全书约30万字，共分为三编，十二章及附录。第一编为食品安全与食品物证编，共七章。对食品安全与安全食品的概述，危害食品安全得物证分析，危害食品安全的生物因素、化学因素、天然毒素、环境及物理因素等各种影响因素进行介绍。第二编为食物物证检验技术编，共四章。对严重影响食品安全的微生物检验、生物毒素检验、农药兽药残留检验、以及食品添加剂等化学物质检验，介绍了不同物质的物证快速检验技术和实验室检测技术，并对检验方法举例。第三编为食品物证检验实务编，共两章。分为食品的安全性评价及食品违法犯罪典型案件分析。附录部分为办理食品安全犯罪案件中现行有效的法律法规和司法解释。 | 图书章节：上编 食品安全和食品物证
第一章 绪论
第二章 危害食品安全的物证分析
第三章 危害食品安全的生物因素
第四章 危害食品安全的化学因素
第五章 危害食品安全的天然毒素
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中编 食品物证检验技术
第七章 食品中微生物检验技术
第八章 食品中生物毒素的检测
第九章 食品中农药兽药残留检测技术
......
下编 食品物证检验实务
第十一章 食品安全性评价
第十二章 食品违法犯罪典型案例
| | 编辑首语：食品物证检测技术，是食品安全体系的重要技术支撑，是食品安全监管和治理的重要手段。加强对危害食品安全的影响因素的了解，规范犯罪案件中食品物证的认识，开展针对食品中有毒有害物质的检验技术和方法的研究，对培养具备食品物证检验技术的专门人才有较强的实际意义。 |
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